Nutrición

El salmón es una excelente fuente de proteína (los nueve aminoácidos esenciales), grasas saludables que incluyen ácidos grasos omega 3 y varias vitaminas y minerales esenciales, lo que hace que sea un componente de primera clase de dietas saludables y sostenibles.

Los actuales sistemas alimentarios globales enfrentan desafíos sin precedentes y, al mismo tiempo, ofrecen muchas oportunidades para impulsar un progreso social, ambiental y de salud a gran escala. Dado que se proyecta que la población mundial crecerá en miles de millones durante las próximas décadas, también crecerán las presiones sobre los recursos de nuestro planeta. El statu quo ya no es una opción. El vínculo entre los retos ambientales, el cambio climático, la desnutrición, las enfermedades y la desigualdad económica se hace más evidente. Para obtener soluciones, la sociedad está recurriendo a la convergencia de la nutrición y la sostenibilidad. Es esencial un cambio rápido y a gran escala para garantizar que los sistemas alimentarios globales puedan proporcionar alimentos saludables y sostenibles.

La acuicultura sostenible, lo que incluye el salmón cultivado responsablemente, tiene un rol fundamental para ayudar a cumplir las recomendaciones globales dietéticas y de sostenibilidad, así como para ofrecer una opción alimentaria sostenible.

Aquí compartimos algunos de los muchos beneficios que comer salmón cultivado puede ofrecer:

Salmon Fillets

Salmón cultivado responsablemente: una fuente saludable y sostenible de nutrición para una creciente población global.

Perfil nutricional

El salmón cultivado es una excelente fuente de proteína, grasas saludables en forma de omega 3 y varias vitaminas y minerales esenciales. La porción promedio de 100 g (3,5 onzas) de salmón cultivado contiene un 41 % de la ingesta diaria recomendada de proteína y al menos un 20 % de la ingesta diaria recomendada de las vitaminas B3, B5, B6, B12, vitamina D, vitamina E y selenio. Además, es una buena fuente de potasio, que es un nutriente de importancia para la salud pública en Estados Unidos.

En promedio, una porción de 100 g (3,5 onzas) de salmón cultivado también contiene entre 0,8 y 1,36 g de los ácidos grasos omega 3: el ácido eicosapentaenoico (eicosapentaenoic acid, EPA) y el ácido docosahexaenoico (docosahexaenoic acid, DHA). El EPA y el DHA están presentes únicamente en pescados y mariscos y las mejores fuentes dietéticas para obtenerlos se encuentran en los pescados grasos. Estos dos omega 3 son importantes para la salud humana y están asociados con varios resultados de salud mejorados, especialmente cuando se consumen a partir de pescados.

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Las pautas dietéticas

Las pautas dietéticas mundiales basadas en alimentos son consejos de los distintos gobiernos sobre cómo seguir una dieta y un estilo de vida saludables. En todo el mundo, estas pautas recomiendan el consumo regular de pescado, y en particular pescado rico en ácidos grasos, debido a su perfil rico en nutrientes, que incluye proteínas, altos niveles de EPA y DHA y otros micronutrientes. Comer productos del mar, cada semana, incluido el salmón de cultivo responsable, puede ayudar a mantener una dieta saludable y lograr las recomendaciones dietéticas mundiales.

Algunas pautas, incluidas las publicadas por Australia, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Qatar y Suecia, están comenzando a reconocer la importancia de los productos del mar de origen responsable para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales. Sin embargo, se necesita más conciencia sobre las certificaciones de productos del mar sostenibles y las contribuciones que hacen a una dieta segura, sostenible y saludable. Una forma de hacer esto es que las pautas recomienden constantemente etiquetas de sostenibilidad de grupos de certificación independiente, como la certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC). ASC es la más rigurosa de las etiquetas de productos del mar de cultivo basada en criterios ambientales y sociales. Esta es la razón por la cual los miembros de GSI están comprometidos a lograr una producción 100% certificada por ASC.

Estados Unidos – Pautas Dietéticas para Estadounidenses

Estados Unidos publicó sus más recientes recomendaciones sobre alimentación saludable en diciembre de 2020, a través de las Pautas dietéticas para estadounidenses, 2020-2025. Las Pautas dietéticas reconocen que los productos del mar son una fuente importante de nutrición, que casi el 90% de los estadounidenses, en todas las etapas de la vida, deberían consumir más. Para los adultos, esto significa al menos 8 oz. (alrededor de dos porciones) de productos del mar a la semana. El salmón, en particular, se considera una fuente de calcio, vitamina D, EPA y DHA. Las Pautas también recomiendan elegir productos del mar de la lista de "Mejores opciones" de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA), que incluye el salmón.

¡GSI se enorgullece de ser un socio estratégico nacional de MiPlato (MyPlate). A través de esta asociación, estamos difundiendo como el hecho de cambiar a opciones dietéticas ricas y nutritivas, como el salmón de cultivo, es un ejemplo de un pequeño cambio en la dieta y el estilo de vida que puede promover grandes beneficios a lo largo del tiempo. Encuentre más recursos educativos para hacer que cada bocado y porción cuente en MyPlate.gov.

Myplate Salmon

Los productos del mar contienen una variedad de nutrientes, en particular los ácidos grasos omega-3, EPA y DHA. Comer alrededor de 8 onzas por semana de una variedad de productos del mar, la cantidad recomendada para muchos adultos, como parte de una dieta saludable, puede ayudar a la salud. Algunos tipos de pescado, como el salmón y la trucha, también son fuentes naturales de vitamina D, un nutriente del que muchas personas no obtienen lo suficiente.


Las variedades de productos del mar que se consumen comúnmente en los Estados Unidos que son más altas en EPA y DHA y más bajas en un tipo de mercurio, el metilmercurio, incluyen el salmón, las anchoas, las sardinas, las ostras del Pacífico y la trucha. La cantidad de productos del mar recomendada varía según la edad, el peso y el nivel de actividad física. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los EE. UU. y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los EE. UU. han establecido recomendaciones conjuntas para limitar la exposición al metilmercurio de los productos del mar, tanto para las mujeres que podrían quedar embarazadas o que están embarazadas o en período de lactancia, así como para los niños pequeños. Consulte la recomendación conjunta ASESORAMIENTO SOBRE EL CONSUMO DE PESCADO para obtener más información. (MyPlate)

“Se necesitan cambios dentro del grupo de alimentos con proteínas para añadir variedad a la ingesta de subgrupos. Seleccionando con más frecuencia del subgrupo de productos del mar o del subgrupo de frijoles, arvejas y lentejas podría ayudar a cumplir con las recomendaciones y, al mismo tiempo, garantizar un consumo adecuado de proteínas.”

Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025


Impactos para la salud

La investigación muestra que comer pescados y mariscos al menos dos veces a la semana ayuda a mantener un corazón saludable y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El consumo habitual de salmón puede favorecer la salud y el desarrollo a lo largo de la vida. El salmón cultivado es rico en ácidos grasos omega 3, que apoya la vista, el desarrollo temprano del cerebro y la salud cardíaca. Se ha descubierto que los ácidos grasos omega 3 que se encuentran en los pescados ayudan a compensar el efecto adverso de los metales pesados y los contaminantes ambientales. Los expertos concuerdan en que los beneficios de comer pescado, incluidos salmones cultivados y silvestres, para la salud superan con creces los posibles riesgos de los contaminantes. Puede conocer más sobre seguridad alimentaria en nuestro informe de sostenibiilidad aquí.

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Ayuda a mantener la salud cardiovascular al disminuir la presión arterial y los triglicéridos, además de reducir el riesgo de muerte súbita, ataques cardiacos y embolias.1,2

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Reduce el riesgo de cardiopatías coronarias.2

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Favorece el funcionamiento y el desarrollo cerebral de los niños.3

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Posiblemente previene enfermedades psiquiátricas, en particular el deterioro cognitivo en las personas de edad avanzada.4

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Posiblemente previene la inflamación y reduce el riesgo de artritis.5


Nutrición sostenible

Las decisiones alimentarias que tomamos pueden tener importantes impactos sobre nuestra salud y sobre el planeta. Las fuentes de proteína sostenibles y ricas en nutrientes, como el salmón cultivado, son necesarias para alimentar a una creciente población con dietas más saludables y más sostenibles. Dado que la población mundial se encamina a alcanzar aproximadamente los 10 000 millones para el año 2050 y existe una necesidad de conservar los recursos de la tierra, la acuicultura responsable ofrece una solución para proporcionar alimentos altamente nutritivos y ecoeficientes.

100 g de salmón cultivado proporcionan los nueve aminoácidos esenciales y alrededor de 20,5 g de proteína, que es un 41 % de la ingesta de proteína requerida diariamente.

A medida que evolucionan los sistemas alimentarios, GSI se enorgullece de apoyar el trabajo de muchas autoridades globales, lo que incluye la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el Panel de Alto Nivel para una Economía Sostenible Basada en los Océanos, para garantizar que la industria continúe gestionándose responsablemente y para apoyar las recomendaciones de aumentar el consumo de pescados y mariscos.

Los miembros de GSI ayudan a garantizar que el salmón criado en granja sea una de las más ecoeficientes proteínas de origen animal disponibles, al mismo tiempo que se mantiene la integridad nutricional del salmón y se reduce la presión sobre los recursos del océano.

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El Manual de GSI

Examine más profundamente el rol que el salmón cultivado puede cumplir en futuros sistemas alimentarios y el trabajo que estamos haciendo para garantizar que nuestra industria se adapte y mejore a la velocidad y la escala que el mundo necesita.

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