Nutrición

El salmón es una excelente fuente de proteína (los nueve aminoácidos esenciales), grasas saludables que incluyen ácidos grasos omega 3 y varias vitaminas y minerales esenciales, lo que hace que sea un componente de primera clase de dietas saludables y sustentables.

Los actuales sistemas alimentarios globales enfrentan desafíos sin precedentes y, al mismo tiempo, ofrecen muchas oportunidades para impulsar un progreso social, ambiental y de salud a gran escala. Dado que se proyecta que la población mundial crecerá en miles de millones durante las próximas décadas, también crecerán las presiones sobre los recursos de nuestro planeta. El statu quo ya no es una opción. El vínculo entre los retos ambientales, el cambio climático, la desnutrición, las enfermedades y la desigualdad económica se hace más evidente. Para obtener soluciones, la sociedad está recurriendo a la convergencia de la nutrición y la sustentabilidad. Es esencial un cambio rápido y a gran escala para garantizar que los sistemas alimentarios globales puedan proporcionar alimentos saludables y sustentables.

La acuicultura sustentable, lo que incluye el salmón cultivado responsablemente, tiene un rol fundamental para ayudar a cumplir las recomendaciones globales dietéticas y de sustentabilidad, así como para ofrecer una opción alimentaria sustentable.

Aquí compartimos algunos de los muchos beneficios que comer salmón cultivado puede ofrecer:

Salmon Fillets

Salmón cultivado responsablemente: una fuente saludable y sustentable de nutrición para una creciente población global.

Perfil nutricional

El salmón cultivado es una excelente fuente de proteína, grasas saludables en forma de omega 3 y varias vitaminas y minerales esenciales. La porción promedio de 100 g (3,5 onzas) de salmón cultivado contiene un 41 % de la ingesta diaria recomendada de proteína y al menos un 20 % de la ingesta diaria recomendada de las vitaminas B3, B5, B6, B12, vitamina D, vitamina E y selenio. Además, es una buena fuente de potasio, que es un nutriente de importancia para la salud pública en Estados Unidos.

En promedio, una porción de 100 g (3,5 onzas) de salmón cultivado también contiene entre 0,8 y 1,36 g de los ácidos grasos omega 3: el ácido eicosapentaenoico (eicosapentaenoic acid, EPA) y el ácido docosahexaenoico (docosahexaenoic acid, DHA). El EPA y el DHA están presentes únicamente en pescados y mariscos y las mejores fuentes dietéticas para obtenerlos se encuentran en los pescados grasos. Estos dos omega 3 son importantes para la salud humana y están asociados con varios resultados de salud mejorados, especialmente cuando se consumen a partir de pescados.

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Pautas dietéticas

Las pautas dietéticas globales basadas en alimentos recomiendan el consumo habitual de pescados y, en particular, de pescados grasos debido a sus altos niveles de EPA y DHA. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 recomiendan comer al menos 227 g (8 onzas o alrededor de dos porciones) de pescados y mariscos a la semana.

“Existe sólida evidencia de estudios de cohorte mayormente prospectivos, y también de ensayos controlados aleatorizados, que ha mostrado que los patrones de alimentación que incluyen pescados y mariscos están asociados con un menor riesgo de ECV, y existe evidencia moderada que indica que estos patrones de alimentación están asociados con un menor riesgo de obesidad”.

Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020

Las pautas dietéticas globales basadas en alimentos, lo que incluye aquellas publicadas por el Reino Unido, Catar, los Países Bajos, Suecia y otros, están comenzando a reconocer la importancia de los pescados y mariscos con certificación de sustentabilidad para ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales, pero se necesita una mayor consistencia a nivel global para concientizar sobre el importante rol que pueden tener los pescados y mariscos en las dietas saludables.


Impactos para la salud

La investigación muestra que comer pescados y mariscos al menos dos veces a la semana ayuda a mantener un corazón saludable y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El consumo habitual de salmón puede favorecer la salud y el desarrollo a lo largo de la vida. El salmón cultivado es rico en ácidos grasos omega 3, que apoya la vista, el desarrollo temprano del cerebro y la salud cardíaca. Se ha descubierto que los ácidos grasos omega 3 que se encuentran en los pescados ayudan a compensar el efecto adverso de los metales pesados y los contaminantes ambientales. Los expertos concuerdan en que los beneficios de comer pescado, incluidos salmones cultivados y silvestres, para la salud superan con creces los posibles riesgos de los contaminantes. Puede conocer más sobre seguridad alimentaria en nuestro informe de sustentabilidad aquí.

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Ayuda a mantener la salud cardiovascular al disminuir la presión arterial y los triglicéridos, además de reducir el riesgo de muerte súbita, ataques cardiacos y embolias.1,2

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Reduce el riesgo de cardiopatías coronarias.2

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Favorece el funcionamiento y el desarrollo cerebral de los niños.3

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Posiblemente previene enfermedades psiquiátricas, en particular el deterioro cognitivo en las personas de edad avanzada.4

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Posiblemente previene la inflamación y reduce el riesgo de artritis.5



Nutrición sustentable

Las decisiones alimentarias que tomamos pueden tener importantes impactos sobre nuestra salud y sobre el planeta. Las fuentes de proteína sustentables y ricas en nutrientes, como el salmón cultivado, son necesarias para alimentar a una creciente población con dietas más saludables y más sustentables. Dado que la población mundial se encamina a alcanzar aproximadamente los 10 000 millones para el año 2050 y existe una necesidad de conservar los recursos de la tierra, la acuicultura responsable ofrece una solución para proporcionar alimentos altamente nutritivos y ecoeficientes.

100 g de salmón cultivado proporcionan los nueve aminoácidos esenciales y alrededor de 20,5 g de proteína, que es un 41 % de la ingesta de proteína requerida diariamente.

A medida que evolucionan los sistemas alimentarios, GSI se enorgullece de apoyar el trabajo de muchas autoridades globales, lo que incluye la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el Panel de Alto Nivel para una Economía Sustentable Basada en los Océanos, para garantizar que la industria continúe gestionándose responsablemente y para apoyar las recomendaciones de aumentar el consumo de pescados y mariscos.

Los miembros de GSI ayudan a garantizar que el salmón criado en granja sea una de las más ecoeficientes proteínas de origen animal disponibles, al mismo tiempo que se mantiene la integridad nutricional del salmón y se reduce la presión sobre los recursos del océano.

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El Manual de GSI

Examine más profundamente el rol que el salmón cultivado puede cumplir en futuros sistemas alimentarios y el trabajo que estamos haciendo para garantizar que nuestra industria se adapte y mejore a la velocidad y la escala que el mundo necesita.

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