Preguntas frecuentes

Por favor contáctenos en GSIAdmin@globalsalmoninitiative.org. ¡Nos encantaría saber de usted!

Casi el 90% de las poblaciones de peces marinos del mundo están actualmente plenamente explotadas, sobreexplotadas o agotadas. Los productos del mar cultivados proporcionan la mitad de todo el pescado que consumimos en todo el mundo y, con una población en crecimiento y un cambio en los hábitos de consumo, sabemos que la demanda seguirá creciendo. Si extrajéramos esta cantidad de peces de pesquerías silvestres, agotaríamos las especies de vida marina y la biodiversidad que son vitales para garantizar un océano saludable.

El cultivo de salmón, también conocida como acuicultura, reduce la presión sobre ciertas poblaciones silvestres sometidas a estrés y puede ayudarnos a satisfacer la demanda de alimentos saludables, sostenibles y resilientes.

Según muchos índices, el salmón de cultivo es una de las proteínas animales más sostenibles disponibles. Una forma común de medir el impacto medioambiental en el sector productor de alimentos es medir la eficiencia con la que un animal puede convertir su alimento en proteína, o lo que la industria llama factor de conversión de alimento (FCR). Los peces criados en granjas tienen uno de los factores de conversión de alimento más bajos y el salmón de cultivo necesita en promedio de 1,1 a 1,5 libras de alimento para producir 1 libra de masa corporal.

Además, el salmón de cultivo tiene una huella de carbono baja, utiliza menos agua dulce y utiliza menos tierra que los sectores de animales terrestres.

Para obtener más información, consulte nuestra página sobre cómo el salmón de cultivo contribuye a los sistemas alimentarios sostenibles.

El salmón de cultivo sigue una dieta altamente especializada para obtener todos los nutrientes que necesita para prosperar. 

Estas dietas normalmente incluyen una mezcla de proteínas, vitaminas y minerales y son ricas en omega-3 que mantienen al pez saludable y también apoyan muchos beneficios para la salud que obtenemos al consumir salmón.

Como productores de salmón responsables, siempre estamos buscando formas de mejorar la sostenibilidad de nuestros ingredientes alimentarios para reducir nuestra huella y buscar formas innovadoras para mantener el salmón saludable y nutritivo.

¡Sí! Se ha documentado que el salmón de cultivo y el salmón silvestre ofrecen el mismo valor nutricional general. Ambos son una buena fuente de proteínas y nutrientes y vitaminas esenciales. En comparación con el salmón silvestre, el salmón de cultivo contiene más ácidos grasos omega-3, que se consideran grasas saludables y protectoras de la salud.

Tanto el salmón silvestre como el de cultivo obtienen su color de lo que comen, específicamente de un antioxidante llamado astaxantina. La astaxantina incluso se vende como suplemento para la salud humana. En la naturaleza, el salmón obtiene astaxantina de krill y de los crustáceos que consume. En las granjas, se añade astaxantina al alimento para replicar la dieta del salmón silvestre. En cualquier caso, es un componente esencial para mantener la salud del salmón.

A veces, el salmón de cultivo puede contener una etiqueta o rótulo que dice "color añadido", aunque no se hayan añadido colorantes. Esto se debe a que algunos países exigen el etiquetado de cualquier suplemento dietético utilizado que agregue color a un producto y, en nuestro caso, la astaxantina sí agrega color. Es importante recordar que la astaxantina es un carotenoide y antioxidante importante que es altamente nutritivo para el salmón y un componente importante de su alimento.

No. El salmón de cultivo es una opción segura y saludable.

Las investigaciones muestran que el salmón de cultivo tiene un bajo contenido de dioxinas y está mucho menos expuesto a PBC (bifenilos policlorados) y dioxinas que el salmón silvestre.

Los expertos recomiendan ampliamente opciones de productos del mar bajos en mercurio, incluido el salmón (silvestre o de cultivo), porque los beneficios para la salud superan con creces el riesgo. La US Food and Drug Administration (FDA) también recomienda el salmón de cultivo como el producto del mar de “mejor opción” porque tiene bajo contenido de mercurio y muchos beneficios para la salud.

Para obtener más información sobre este tema, lea esta publicación de blog.

Trabajamos en el océano, vivimos junto al mar y lo respetamos. Esto significa mantener prístinas las aguas donde cultivamos. Sabemos que las condiciones marinas limpias son un componente esencial para criar el salmón de cultivo más saludable y de mejor calidad, y son vitales para mantener ecosistemas oceánicos saludables.

Hay una serie de cosas que hacemos para proteger el océano y garantizar que nuestros peces se críen de manera sostenible:

• Elegimos sitios en ubicaciones óptimas con aguas profundas y de flujo rápido.
• Medimos la calidad del agua diariamente.
• Utilizamos tecnología como cámaras submarinas para verificar la dispersión del alimento y monitorear las condiciones del fondo marino.
• Implementación de sitios en barbecho o descanso para permitir que el fondo marino revierta naturalmente cualquier huella temporal de los corrales
• Seguimos estrictas guías regulatorias y la ciencia más reciente.

Además de seguir las regulaciones locales, los miembros de GSI también trabajan con la certificación ASC para garantizar que las granjas funcionen con los más altos estándares medioambientales y sean evaluadas por organismos de auditoría externos. Como parte de GSI, nuestras empresas miembro también informan de forma transparente sobre una serie de indicadores medioambientales clave a través de nuestro Informe de sostenibilidad. No obstante, reconocemos que siempre se pueden hacer mejoras. Por eso, nuestro objetivo dentro de GSI es compartir las mejores prácticas y trabajar en los últimos avances para garantizar que nuestro salmón sea cultivado para ser mejor para las personas y el planeta.

Si bien el cultivo de salmón, como todas las operaciones agrícolas, tiene impactos medioambientales, sigue siendo una de las formas de producción de proteína animal más respetuosas con el medioambiente actualmente disponibles en términos de factor de conversión de alimento, huella de carbono, uso de agua dulce y uso de tierra.

Enlace al Informe de sostenibilidad – página de sistemas alimentarios

Dentro de GSI estamos comprometidos con mejoras continuas en nuestra huella medioambiental y vemos la sostenibilidad como un objetivo en continua evolución. A través de la colaboración, el intercambio de conocimientos y la presentación de informes transparentes sobre el impacto, esperamos acelerar los avances para garantizar que nuestro salmón sea cultivado para ser mejor para los océanos, el clima y las comunidades.

La ciencia revisada por pares sobre el tema sostiene que cualquier riesgo es bajo. Los productores de salmón siguen estrictas regulaciones establecidas por los gobiernos federal y provincial, unas de las normas regulatorias más rigurosas del mundo, diseñadas para garantizar un impacto limitado de las granjas oceánicas en el salmón silvestre y limitar cualquier interacción entre el salmón silvestre y el de cultivo.

Dicho esto, tomamos todas las precauciones para evitar fugas de peces y minimizar cualquier riesgo posible.

Gracias a herramientas innovadoras, prácticas de gestión mejoradas y protocolos de manejo estrictos, hemos visto una reducción en los escapes a lo largo de los años y trabajamos arduamente para mantener esa tendencia.

La salud y seguridad de los peces es nuestra principal prioridad. Al igual que con los humanos, los antibióticos pueden ser una herramienta útil para apoyar la salud de los peces cuando se enferman. Se utilizan sólo cuando es necesario, cuando las enfermedades plantean riesgos que no podemos gestionar de forma preventiva y dentro de los niveles regulados. En comparación con otras proteínas animales, los miembros de GSI utilizan la menor cantidad de antibióticos para tratar enfermedades. Sin embargo, creemos que una reducción continua en su uso es importante y estamos comprometidos a garantizar los niveles más altos de salud de los peces a través de un enfoque holístico para el cultivo sostenible de salmón.

El salmón de cultivo es muy sociable, por lo que a menudo nadan aleta con aleta y se agrupan en cardúmenes. Esto puede dar la apariencia de que tienen corrales pequeños. Sin embargo, en realidad, un corral de salmón se compone de 2-4% de salmón y 96-98% de agua. Mantener la densidad de población de los corrales de salmón en este nivel garantiza que los peces se mantengan saludables y limita su riesgo de enfermedades.

Los piojos de mar son pequeños copépodos naturales que afectan tanto al salmón silvestre como al de cultivo, pero como en cualquier condición de cría en una granja, cuando los peces se mantienen juntos en un grupo, existe una mayor probabilidad de que su número aumente y conduzca a densidades más altas. Por eso nuestro objetivo es manejar eficazmente su existencia y reducir su aparición. En primer lugar, todas las empresas informan de forma transparente sobre la cantidad de piojos de mar y cumplen con estrictas regulaciones locales para monitorear y gestionar las cantidades según sea necesario.

Dentro de GSI, contamos con un grupo de trabajo global de expertos en salud y bienestar de los peces que organiza talleres técnicos periódicos para compartir experiencias sobre cómo gestionar mejor los piojos de mar. Esto incluye, tanto tratamientos medicinales para el salmón de cultivo según sea necesario, como además, el desarrollo de enfoques no medicinales que crean barreras alrededor de las granjas.

Para obtener más información sobre este tema, consulte nuestra página sobre salud y bienestar de los peces.

Cuando camines por los pasillos del supermercado en busca de productos del mar ecológicos, mantén los ojos bien abiertos para ver la etiqueta verde del Aquaculture Stewardship Council (ASC), que es el mayor estándar para garantizar la sostenibilidad en productos del mar cultivados.

Cuando vea el logotipo de ASC, usted sabe que el salmón ha sido criado con los más altos estándares y auditado de forma independiente según una evaluación rigurosa de criterios medioambientales, sociales y de bienestar animal. No se preocupe si no puede ver la etiqueta, pregunte en su supermercado o en su puesto de pescados si ellos obtienen variedades de productos del mar cultivados y certificados, como ASC o Best Aquaculture Practices (BAP).

Dentro de GSI utilizamos la colaboración como herramienta para acelerar las mejoras en la sostenibilidad del sector mundial del salmón de cultivo. Al unir experiencia y recursos para enfrentar los desafíos compartidos de sostenibilidad, nos esforzamos por mejorar la transparencia y la innovación para garantizar que el salmón criado en granjas sea una de las proteínas de origen animal más ecoeficientes disponibles.

Conozca más sobre nuestro propósito.

Damos la bienvenida a cualquier productor de salmón que comparta nuestra visión de un futuro más sostenible y resiliente para el sector, y que esté dispuesto a trabajar según nuestros principios de mayor colaboración, transparencia e innovación. También agradecemos el apoyo de los socios de la cadena de abastecimiento y de aquellos aliados de la red más amplia de partes interesadas o que ven una oportunidad para apoyar nuestra misión.

Si está interesado en trabajar con nosotros, ¡póngase en contacto!