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Entre el 4 y el 6 de febrero de 2020, Global Salmon Initiative (GSI) recibió una invitación para GreenBiz 20, “el principal evento anual para líderes de empresas sostenibles”. Nuestra directora general de GSI, Sophie Ryan, se unió a líderes globales de varios sectores para analizar cómo mejorar la transparencia de las cadenas de abastecimiento, participar en una sesión de trabajo de medio día enfocada en cómo incentivar a organizaciones y cadenas de abastecimiento, lo que incluye peces cultivados, para que se vuelvan más transparentes.

En este blog, analizamos la importancia de la transparencia y la trazabilidad en los sectores de pescados y mariscos, y de piscicultura, algunos ejemplos de los esfuerzos realizados en la industria salmonícola y algunos de los aprendizajes de la sesión que se pueden transmitir.

“Para ser adaptables al clima y sostenibles, nuestros sistemas alimentarios deben cambiar… trabajar con toda la cadena de abastecimiento es la única manera de lograrlo”.

La necesidad de transparencia

En un mundo donde el conocimiento es poder, la transparencia dentro de la cadena de abastecimiento se ha vuelto más importante que nunca. En todas las industrias, hay una exigencia por saber más sobre de dónde provienen las cosas y cómo se producen y, lo que es importante, existe la voluntad de pagar más por esta transparencia y trazabilidad.

Una industria que enfrenta estas presiones más que nunca es la industria alimentaria. Como consumidores, queremos saber más sobre los alimentos que comemos y esperamos que los minoristas nos proporcionen productos seguros y de alta calidad que se hayan obtenido de manera responsable.

En los últimos años, ha habido una serie de situaciones en la industria de los pescados y mariscos específicamente (el descubrimiento de abundante esclavitud utilizada en el sector de las pesquerías en Asia e incluso el etiquetado incorrecto de pescados y mariscos en Canadá) que han hecho aún más importante que, como sector, exista una transparencia aplicada en un nivel base e, idealmente, un impulso para ir más allá de eso para garantizar una trazabilidad total en la cadena de abastecimiento.

Pero ¿qué tan fácil es implementar la transparencia en una cadena de abastecimiento de varias etapas? Y, ¿cómo se puede hacer y beneficiar al sector del salmón cultivado?

Implementación de transparencia en la industria

Existen distintos niveles de transparencia y distintas metodologías que se pueden adoptar, pero dentro de GSI nuestros miembros se han comprometido a una mayor transparencia y han adoptado dos metodologías para hacerlo:

Informe de sostenibilidad de GSI

En 2013, lanzamos el Informe de sostenibilidad de GSI. A través de este informe público en línea, todos los miembros de GSI deben informar anualmente en función de 14 indicadores clave de sostenibilidad, lo que incluye escapes de peces, uso de medicamentos, así como eficiencia del pienso e impacto social, para todas sus operaciones. En 2015, se estipuló que todos los datos recibidos se auditarían de manera independiente para garantizar rendición de cuentas plena e información creíble. Al crear este informe, se proporcionó una plataforma para garantizar que todos nuestros miembros sean transparentes en su desempeño.

Certificación del ASC

Además, como miembros de GSI, todas las compañías se comprometen a trabajar para lograr un 100% de certificación del ASC en sus granjas. Este proceso significa que las granjas de salmones, una vez certificadas, han sido verificadas de manera independiente en cuanto a su operación con los más altos niveles de desempeño ambiental y social. Como parte del proceso de certificación del ASC, las granjas se auditan en función de 152 criterios y estos datos se cargan y están disponibles a través del sitio web del ASC. Para los consumidores, ver y elegir salmón cultivado con certificación del ASC significa que pueden estar seguros de que el producto ha sido elaborado de manera responsable y que su recorrido hasta ellos ha sido revisado y evaluado.

Además del trabajo dentro de GSI, muchos de nuestros miembros también pretenden implementar pasos adicionales para mejorar la trazabilidad a lo largo de sus cadenas de abastecimiento:

Tecnología de cadena de bloques

La tecnología de cadena de bloques permite que minoristas y consumidores tracen un producto desde la fuente hasta el plato, proporcionando información, como dónde fue cultivado, por quién, qué alimento recibió, dónde fue procesado y cuánto tiempo viajó hasta la tienda, todo desde su teléfono. La introducción de la cadena de bloques en la industria alimentaria revolucionará el nivel de trazabilidad dentro del sector y el sector salmonícola es uno de los principales sectores en desarrollar esta tecnología.

Puede conocer más sobre cómo funciona el proceso en el video de Mowi, miembro de GSI, aquí:

Asociaciones que apoyan una mayor transparencia:

SeaBOS: De manera muy similar a GSI, Seafood Business for Ocean Stewardship (SeaBOS) es una iniciativa que surge de conversaciones entre científicos y compañías de pescados y mariscos con el objetivo de mejorar la transparencia y la trazabilidad en la industria global de pescados y mariscos. Al conectar pesquerías, acuicultura, minoristas y científicos, el grupo apunta a mejorar el acceso a pescados y mariscos sostenibles y a mejorar la trazabilidad de la industria, y recientemente suscribió una asociación con Global Dialogue on Seafood Traceability para incorporar estándares que mejorarán la calidad, eficiencia y asequibilidad de la trazabilidad de pescados y mariscos. Los miembros de GSI y los miembros asociados Mowi, Cermaq, Cargill y Skretting están involucrados en este diálogo y comparten su experiencia y conocimientos especializados para fomentar la importancia de la trazabilidad y garantizar que se encuentre en la base de este creciente sector.

Rabobank, WWF Chile y los productores chilenos de salmón trabajan juntos con miras a una industria salmonícola más sostenible: La transparencia proporciona una forma eficaz de establecer asociaciones. En abril de 2012, Rabobank, WWF Chile y varias empresas chilenas de GSI suscribieron una alianza para demostrar que conservar los recursos naturales, proteger los ecosistemas y trabajar con las comunidades locales puede ir de la mano con los rendimientos económicos. Este es un proyecto permanente que apunta a mejorar el progreso al unir fuerzas y gracias a que los salmonicultores son transparentes en sus operaciones, han sido capaces de formar asociaciones favorables y eficaces.

Haga clic para leer más sobre la alianza.

Aunque las industrias salmonícola y piscícola están dando grandes pasos en términos de trazabilidad, todavía hay mucho camino por recorrer.

¿Qué aprendizajes podemos destacar de la Cumbre de Transparencia de la Cadena de Abastecimiento de GreenBiz?

Sabemos que las compañías quieren ser consideradas más sostenibles, pero ¿qué hay de la transparencia? Como parte de la sesión en GreenBiz 20, analizamos algunos incentivos que pueden alentar a las organizaciones y sus cadenas de abastecimiento a ser más transparentes. Además de las repercusiones de reputación y la generación de confianza que ya hemos analizado, también se ha demostrado que la transparencia de la cadena de abastecimiento influye en:

• El acceso al financiamiento
• Las economías y las eficiencias de costos
• Una mayor probabilidad de asociaciones
• La opción de acceder a créditos para prácticas eficientes (p. ej., suelo/carbono)

Y, aunque puede parecer obvio para muchos, otro aprendizaje clave que puede apoyar un movimiento exitoso hacia una mayor transparencia es comunicar este cambio, tanto interna como externamente.

• Se destacó en la sesión que hay que recordar pensar en las comunicaciones desde el ángulo de la audiencia:
  • Internamente: qué cambiará, cómo afectará su función laboral y los posibles impactos (tanto positivos como negativos)
  • Externamente: cómo una mayor transparencia mejorará la seguridad alimentaria
• Crear una historia en torno al proceso de producción y prestar especial atención a las comunidades indígenas que están involucradas en la cadena de abastecimiento
• Utilizar organizaciones externas para evaluar comparativamente la transparencia; por ejemplo, consorcio de sostenibilidad

Avanzar hacia una mayor transparencia no siempre es fácil y puede ser abrumador. Pero asegurar que el movimiento se realice de la manera correcta y llevar a las partes interesadas pertinentes junto a usted puede generar muchos beneficios.

Invertir en una transparencia mejorada en toda la cadena de abastecimiento es beneficioso para todos; puede reducir el riesgo de reputación y mejorar el perfil de una organización como confiable y responsable, forma entornos laborales éticos y responsables y brinda a los consumidores la tranquilidad de que están comprando alimentos producidos de acuerdo con los más altos estándares ambientales y sociales. La demanda de mayor transparencia está aquí para quedarse y el compromiso de los miembros de GSI es estar a la vanguardia de los desarrollos en trazabilidad y en la creación de una cultura de mejora continua dentro de la organización y en las cadenas de valor.