SALMÓN DE CULTIVO RESPONSABLE: UN ALIMENTO RICO EN NUTRIENTES QUE APOYA DIETAS SALUDABLES Y SOSTENIBLES
Los sistemas alimentarios mundiales en la actualidad están intentando compatibilizar la gestión de desafíos sin precedentes con el potencial de impulsar avances en el progreso social, ambiental y de salud a gran escala. La acuicultura sostenible, incluido el salmón de cultivo responsable, desempeña un papel fundamental para ayudar a lograr las recomendaciones alimentarias y de sostenibilidad a nivel mundial. Exploremos cómo:
Contribuye con un alimento rico en nutrientes que cumple con las recomendaciones dietéticas
El salmón es ampliamente conocido como un alimento denso en nutrientes. Una porción proporciona proteínas de alta calidad, casi 2 g de ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales como potasio, vitamina D y vitaminas B12 y B5. Casi todo el mundo puede beneficiarse haciendo cambios en la dieta incluyendo opciones de alimentos más ricos en nutrientes, incluso comiendo más productos del mar. Las Pautas dietéticas para estadounidenses (PDE) recomiendan comer productos del mar dos veces por semana y cambiar las carnes con alto contenido de grasa por productos del mar como una forma de ayudar a reducir la ingesta de grasas saturadas y sodio. Elegir productos del mar como el salmón de cultivo responsable es una forma de hacer que cada bocado cuente.
Comparación de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA) por proteínas.
El salmón no solo está incluido en la PDE de los Estados Unidos, sino que es reconocido como un componente saludable de las pautas dietéticas basadas en alimentos en todo el mundo. Dentro de estas recomendaciones, algunos países también están incluyendo la sostenibilidad la cual debe ir en conjunto con la nutrición. Un ejemplo es Dinamarca, país que recomienda disfrutar de productos del mar, ya sean de cultivo o silvestres, todas las semanas como parte de una dieta saludable y sostenible. Para obtener más información sobre el salmón en la última pauta dietética, lea la publicación de nuestro blog.
Salmón de cultivo y los Objetivos de Desarrollo Sostenible
El sector de la acuicultura, incluidos los productores de salmón responsable como los miembros de GSI, tiene un papel importante que desempeñar en el logro de muchos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, especialmente el de Vida submarina (ODS 14). Para responder a este llamado, nuestros miembros han participado en esfuerzos que abarcan varios ODS, incluidos aquellos enfocados en eliminar el hambre (ODS 2), apoyar a las comunidades (ODS 8, 9) y tomar medidas climáticas (ODS 12, 13), entre otros.
Para apoyar el ODS 14, Vida submarina, estamos trabajando para aliviar la presión sobre la vida submarina y proteger la biodiversidad marina mediante la innovación continua y el intercambio de conocimientos entre los miembros para reducir el impacto ambiental. Hemos podido ser un catalizador en el uso de nuevos ingredientes para los alimentos de peces, en implementar enfoques de economía circular, y en mejorar el bienestar de los peces y más.
Para abordar el ODS 13, Acción por el clima, estamos trabajando con el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) en un sistema de presentación de informes de datos climáticos, original y primero de su tipo, que informará sobre el desempeño y apoyará los esfuerzos incrementados en la mitigación del cambio climático.
Impulsa innovaciones que ayudan a apoyar dietas más saludables y un sistema alimentario mundial más resistente
Una gran razón por la que el salmón se considera sostenible es debido a su baja huella de carbono. De hecho, el salmón de cultivo tiene la huella de carbono más baja en comparación con otras opciones de proteínas de origen animal.
Pero hay más que su huella de carbono en la historia de sostenibilidad del salmón de cultivo. El salmón de cultivo también es altamente ecoeficiente en términos de índice de conversión alimenticia (ICA) y uso de agua dulce, y la industria continúa identificando innovaciones para mejorar aún más la eficiencia de los recursos. Un ejemplo de esto es el alimento para peces, donde las innovaciones en ingredientes, como las lideradas por nuestros miembros, permiten que la industria del salmón de cultivo crezca utilizando menos ingredientes de origen marino como el aceite de pescado como parte de la receta de la dieta de los peces.
A medida que la demanda mundial de proteínas de alta calidad sigue aumentando, ni la agricultura terrestre ni las poblaciones de peces silvestres (que se pescan cada vez más a niveles por encima de lo que es sostenible) serán suficientes para alimentar a la creciente población mundial. Esto subraya la necesidad de una acuicultura responsable para satisfacer la demanda mundial.
A medida que avanza la industria de la acuicultura, las innovaciones ya en marcha en las prácticas agrícolas garantizarán que la acuicultura, y específicamente el salmón de cultivo, continúe siendo una fuente de alimento nutritiva y sostenible.
Los productos del mar son celebrados en cocinas y comunidades de todo el mundo
Por supuesto, la comida solo es saludable si la gente la come. Afortunadamente, a la gente de todo el mundo le encanta el salmón. En los Estados Unidos, el salmón es el segundo producto del mar más popular (detrás del camarón). Ha sido un alimento básico en las cocinas mundiales durante siglos. Es la columna vertebral de economías, las identidades culturales y los vínculos sociales de muchas comunidades costeras. Desde trozos frescos de maki de salmón hasta bagels con salmón ahumado, el salmón se ha adaptado de forma creativa a platos icónicos de todo el mundo durante cientos de años.
La familia disfruta comiendo una variedad de sushi de salmón.
Además de formar parte de las cocinas mundiales, la acuicultura ayuda a apoyar los medios de vida económicos de casi 20 millones de personas a partir del 2016. Como red, nosotros empleamos a más de 24 mil trabajadores a tiempo completo en toda la cadena de suministro. También organizamos eventos educativos, donaciones de recursos y realizamos limpiezas de playas para apoyar a las comunidades locales en las que operamos.
Si bien la industria de la acuicultura ha logrado grandes avances desde que comenzó, aún queda mucho por hacer para mejorar la sostenibilidad del salmón de cultivo. GSI fue establecida por empresas de salmón de cultivo que se unieron con una visión compartida de proporcionar una fuente de proteína saludable y sostenible para alimentar a una población en crecimiento. Nuestros miembros están comprometidos a buscar y apoyar avances en la acuicultura que impulsen sistemas alimentarios saludables y sostenibles.