DESDE OMEGA-3 HASTA PCB: LO QUE NECESITA SABER SOBRE EL CONTENIDO DE SU SALMÓN
Los altos niveles de ácidos grasos omega-3 en el salmón de cultivo son ampliamente reconocidos por sus beneficios para la salud, pero es posible que también haya escuchado un mito sobre otra cosa en la que el salmón de cultivo es rico: bifenilos policlorados o PCB. Aquí esclareceremos el tema de los contaminantes orgánicos persistentes, específicamente los PCB y las dioxinas, y por qué el salmón de cultivo tiene un nivel bajo de tales contaminantes.
Muchos de nosotros estamos familiarizados con los omega-3, pero ¿ha oído hablar de los PCB?
Las dioxinas, específicamente los PCB, son compuestos químicos hechos por el hombre que se encuentran en el medio ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria. Los PCB son una clase de productos químicos industriales que alguna vez se utilizaron en la fabricación de una amplia variedad de productos de consumo, desde microscopios hasta aparatos eléctricos y televisores. Pero en la década de 1970, la creciente evidencia de múltiples estudios científicos independientes condujo al etiquetado de los PCB como dañinos para la salud humana y potencialmente cancerígenos.
Por esta razón, el uso de PCB se ha prohibido en todo el mundo, pero todavía existen elementos residuales y se pueden encontrar rastros en el medio ambiente y, por lo tanto, en algunos de los alimentos que consumimos. Expertos en seguridad alimentaria como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la agencia de Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) han desarrollado protocolos estrictos para monitorear las dioxinas en los alimentos, incluso en la alimentación animal, para reducir nuestra exposición en la dieta de estos contaminantes ambientales. Estas pautas y protocolos se revisan y actualizan regularmente para brindar dirección sobre lo qué es seguro y saludable para comer.
Las dietas que consume el salmón de cultivo han aumentado el uso de ingredientes vegetales y reducido el uso de ingredientes marinos, como el aceite de pescado.
¿Cómo terminan los PCB en el salmón?
Los peces, como los humanos, obtienen sus nutrientes de lo que consumen, que es también la manera en que están expuestos a los contaminantes. Si hay PCB en su entorno, en el agua, en las plantas u otros peces que come el salmón, entonces el salmón, ya sea silvestre o de cultivo, estará expuesto a los PCB, y estos podrían transmitirse a nosotros como consumidores.
Los estudios muestran que el salmón de cultivo tiene menos PCB y dioxinas que las variedades silvestres
Debido a su dieta altamente personalizada y monitoreada, el salmón de cultivo tiene una interacción limitada con fuentes de alimentos con alto contenido de PCB, lo cual se traduce en un bajo contenido de dioxinas. Por estas razones, puede estar confiado en que el salmón de cultivo es una opción sana y segura. Además, los estudios han mostrado que el salmón de cultivo tiene niveles significativamente más bajos de exposición a PCB y dioxinas en comparación con el salmón silvestre. Esto se debe a sus dietas diferentes, incluido el mayor uso de ingredientes vegetales en la alimentación del salmón de cultivo y el uso reducido de aceite de pescado, que históricamente había sido la principal fuente de PCB en el salmón de cultivo.
Los pescados con alto contenido de ácidos grasos, como el salmón de cultivo, son ricos en beneficios nutricionales clave, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Los estudios muestran que los beneficios para la salud física y mental pueden superar el riesgo potencial de impacto proveniente del consumo de niveles bajos PCB.
La alimentación de calidad es clave para evitar la exposición innecesaria a contaminantes para los peces que cultivamos.
¿Qué hace que el salmón de cultivo de los miembros de GSI sea una opción segura y saludable?
Para garantizar una presencia mínima de PCB en el salmón de cultivo, los miembros de GSI y sus empresas de alimentación asociadas obtienen su aceite de pescado de áreas con bajo contenido de PCB. Además, las empresas de alimentación de peces siguen de cerca la pautas y protocolos de las agencias reguladoras de alimentos para garantizar que lo que consume el salmón, y lo que comemos nosotros, esté muy por debajo de los limites. En conjunto, estas precauciones aseguran que el salmón de cultivo siga siendo una opción saludable y segura (¡sin mencionar que también es ecológica!).
Esperamos que ahora se sienta confiado de recargar esos omegas y no tener que preocuparse por las toxinas no deseadas, pero si tiene preguntas, no dude en comunicarse.