El salmón de cultivo es una fuente de proteínas muy nutritiva y saludable, y un factor importante que contribuye a ello es la dieta especializada que recibe el pez, la cual es rica en nutrientes y omega-3. Asegurar la sostenibilidad futura de estos ingredientes alimentarios es muy importante para nosotros como agricultores responsables.
Abastecimiento de los alimentos para peces
Como muchas industrias, nuestro éxito está basado en la disponibilidad y la alta calidad de nuestras materias primas. En el caso del salmón de cultivo, estos son los ingredientes crudos, marinos y vegetales, que componen nuestro alimento para el salmón. Estamos conscientes de los posibles riesgos medioambientales y sociales que pueden estar relacionados con nuestros ingredientes y estamos comprometidos a mejorar el suministro responsable, la transparencia y la innovación en toda nuestra cadena de abastecimiento para reducir estos riesgos.
Evoluciones en camino
Mediante nuestros esfuerzos colectivos al interior de GSI, estamos trabajando en una serie de enfoques para mejorar la sostenibilidad del abastecimiento de ingredientes actuales y respaldar el desarrollo e incorporación de ingredientes nuevos.
Nuestros esfuerzos aquí incluyen:
- Desarrollando una herramienta de evaluación de riesgos alimentarios de gobernanza social y medioambiental (ESG) que permita a los agricultores de GSI establecer conversaciones proactivas con sus proveedores de alimentos para peces acerca de los riesgos en la cadena de suministro para apoyar mejoras a largo plazo.
- Trabajando en alianza con WWF en un proyecto para alinear las emisiones de GEI de la acuicultura del salmón, incluidos los alimentos para peces y acelerando los esfuerzos de mitigación para disminuir la huella de carbono de nuestro alimento que actualmente es un gran contribuyente a nuestra huella general.
- Apoyando el desarrollo y la implementación del nuevo estándar de alimentos ASC, que se lanzó en 2021 y trabajar con nuestros aliados de la cadena de suministro para implementarlo como etapa adicional a nuestras prácticas de abastecimiento responsable.
- Estimulando el desarrollo de nuevos aceites de pescado ricos en EPA+DHA mediante el lanzamiento en 2017 de un llamado a la acción y licitación de fuentes innovadoras.
- Mejorando la transparencia en el uso de ingredientes mediante informes de las empresas miembro en el Informe anual de sostenibilidad de GSI.
- Continuar compartiendo las mejores prácticas a lo largo de la cadena de suministro para mejorar la eficiencia alimentaria para disminuir la proporción de pescado que entra y sale y así maximizar el uso de subproductos sostenibles.
- Junto a lo anterior, también estamos en diálogo permanente con nuestros socios y partes interesadas, como WWF y FAIRR, para comprender mejor dónde y cómo podemos mejorar nuestra alimentación y políticas de abastecimiento.
Preguntas frecuentes…
¿Qué come el salmón de cultivo?
El salmón de cultivo sigue una dieta altamente especializada para obtener todos los nutrientes que necesita para prosperar.
Estas dietas normalmente incluyen una mezcla de proteínas, vitaminas y minerales y son ricas en omega-3 que mantienen al pez saludable y también apoyan muchos beneficios para la salud que obtenemos al consumir salmón.
Como productores de salmón responsables, siempre estamos buscando formas de mejorar la sostenibilidad de nuestros ingredientes alimentarios para reducir nuestra huella y buscar formas innovadoras para mantener el salmón saludable y nutritivo.
Innovación
Los alimentos para peces y dietas del salmón siempre están evolucionando para mejorar la sostenibilidad del abastecimiento y satisfacer las necesidades cambiantes de los peces y del medioambiente. A continuación, se presenta un ejemplo que muestra cómo la composición del alimento para el salmón en Noruega ha evolucionado con el tiempo.
Si bien la dieta dependía históricamente de los productos marinos, esta se ha reducido drásticamente a medida que la industria ha mejorado la eficiencia en la alimentación, identificado alternativas y utilizado más subproductos. Este perfil continuará evolucionando en los años futuros según haya nuevos ingredientes disponibles y aprendamos más acerca del perfil de sostenibilidad.
Nuestras cadenas de abastecimiento deben ser transparentes y mostrar un uso responsable de los recursos. Es por eso por lo que, a través de nuestras alianzas con nuestros miembros asociados BioMar, Cargill, Skretting y Salmofood, y nuestro trabajo con la ASC, esperamos acelerar el desarrollo de nuevas soluciones y enfoques para mejorar la sostenibilidad y la trazabilidad de los ingredientes de los alimentos para peces, manteniendo al mismo tiempo nuestra posición de líder de la industria en desempeño medioambiental.
Mejoras en las tasas de dependencia de los peces de forraje y en los factores de conversión de alimento
Dando sentido a los acrónimos y siglas:
La tasa de dependencia de los peces de forraje (FFDR) es la cantidad de peces silvestres necesarios en el alimento para producir 1 kg de salmón de cultivo. El factor de conversión de alimento (FCR) es la cantidad de alimento que necesita un animal para ganar 1 kg de peso corporal. Cuanto menor sea el FFDR, menor será el porcentaje de inclusión de peces silvestres. Cuanto menor sea el FCR, más eficiente será un animal para retener la proteína y la energía del alimento y convertirla en alimento para humanos.
Gracias a las continuas innovaciones en la acuicultura del salmón durante los últimos 20 años, la industria de alimento para peces ha reducido la cantidad de harina de pescado del 65% al 18% y el aceite de pescado del 24% al 11%, y ha reducido el FCR de 2,4:1 a 1,15:1, manteniendo al mismo tiempo dietas óptimas para el salmón y una nutrición de alta calidad para los humanos. Esto ha resultado en que el salmón de cultivo tenga uno de los factores de conversión de alimento más bajos de todas las proteínas animales, pero estamos trabajando continuamente para reducir esto aún más.
Al tratarse de una industria bastante joven, se trata de un avance significativo en un corto período de tiempo. Planeamos continuar con estas innovaciones para reducir aún más nuestro impacto en los recursos marinos.
Además, a través de nuestra alianza con la Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations (UN), hemos podido transferir este conocimiento a otros sectores acuícolas en desarrollo para fomentar una mayor sostenibilidad en toda la industria acuícola. Continuaremos buscando formas de mejorar las eficiencias alimentarias en el salmón de cultivo, y también de manera más amplia en toda la acuicultura.
Certificaciones para ingredientes de alimentos para peces sostenibles
El Aquaculture Stewardship Council (ASC) ha desarrollado el Estándar para alimentos para peces ASC para certificar que el origen de los ingredientes del alimento para peces y las fábricas de alimento para peces en las que se procesan cumplan con estrictos requisitos medioambientales y sociales. Los miembros de GSI están comprometidos a trabajar para lograr el estándar de salmón ASC en todas sus granjas. Nuestros miembros y empresas de alimentos para peces asociadas utilizarán este estándar como marco para promover una mayor transparencia en la cadena de abastecimiento y garantizar que todos los ingredientes se obtengan de forma responsable.
Obtenga más información sobre las áreas donde la innovación colaborativa está impulsando un progreso significativo:
Desarrollos continuos
Los ingredientes del alimento para peces desempeñan un rol importante en la eficiencia del cultivo del salmón y le proporcionan todas las proteínas y nutrientes esenciales necesarios para una salud y un crecimiento óptimos, contribuyendo a los numerosos beneficios para la salud que obtenemos al consumir salmón. Para GSI, nuestro papel es ayudar a la industria a mantener este perfil nutricional y, al mismo tiempo, reducir el impacto medioambiental.