El salmón cultivado de forma responsable es un componente clave de muchas dietas en todo el mundo y proporciona proteínas de alta calidad, en demanda, ricas en nutrientes, y ecoeficientes para apoyar dietas saludables y sostenibles.
Apoyando un sistema alimentario mundial sostenible y resiliente
Los sistemas alimentarios mundiales de hoy están gestionando múltiples riesgos y desafíos sin precedentes, con el potencial de impulsar avances generalizados en el progreso sanitario, social y medioambiental. La acuicultura sostenible, incluido el salmón cultivado de forma responsable, desempeña un rol clave para ayudar a lograr las recomendaciones mundiales sobre alimentación y sostenibilidad. Exploremos cómo.
Los alimentos acuáticos parecen ser beneficiosos para todos. Tienen una alta riqueza de nutrientes y pueden producirse con impactos medioambientales relativamente bajos en comparación con las carnes terrestres.
Contribuye con un alimento rico en nutrientes que cumple con las recomendaciones dietéticas.
El salmón, silvestre o de cultivo, es ampliamente conocido como un alimento rico y denso en nutrientes. Una porción proporciona proteínas de alta calidad, casi 2 g de ácidos grasos omega-3 y nutrientes esenciales como potasio y vitaminas D, B12 y B5. Casi todo el mundo puede beneficiarse al introducir cambios en la dieta incorporando opciones de alimentos más ricos en nutrientes, incluido el mayor consumo de productos del mar. Las Guías Alimentarias para Estadounidenses (DGA) recomiendan comer productos del mar dos veces por semana y reemplazar las carnes ricas en grasas con productos del mar como una forma de ayudar a reducir la ingesta de grasas saturadas y sodio. Elegir productos del mar como el salmón de cultivo responsable es una forma de hacer que cada bocado contribuya.
Comparación de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA) por proteínas.
El salmón no sólo está incluido en la DGA de los Estados Unidos, sino que también está reconocido como un componente saludable de las guías alimentarias y pautas dietéticas en todo el mundo. Un ejemplo de ello es Dinamarca, que recomienda disfrutar cada semana de productos del mar cultivados o silvestres como parte de una dieta saludable y sostenible.
El consumo de alimentos azules puede ayudar a combatir la desnutrición en todas sus formas, incluida la desnutrición y la sobrenutrición, y reducir las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como la hipertensión, la obesidad y ciertos tipos de cáncer.
Ofrece una oportunidad para mejorar la nutrición con una menor huella medioambiental
Los sistemas alimentarios contribuyen en gran medida al cambio medioambiental, a través de la contaminación, el cambio de uso de la tierra, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y el uso de recursos, incluido el agua. Los alimentos azules (animales, plantas y algas acuáticos cultivados y capturados en medioambientes marinos y de agua dulce) pueden ser una parte importante de las soluciones de sistemas alimentarios sostenibles al reducir la huella medioambiental y las presiones sobre los sistemas terrestres, que ya están sobrecargados.
El salmón cultivado responsablemente es una de las proteínas más ecoeficientes disponibles y utiliza menos agua dulce y plantaciones que los alimentos de origen animal.
Escuche a Gonzalo Muñoz hablar sobre la importancia de los alimentos acuáticos en los sistemas alimentarios sostenibles.
Apoya comunidades prósperas en todo el mundo
Por supuesto, el salmón es un alimento, por lo que sólo es saludable y sostenible si la gente lo prefiere y lo disfruta. El salmón es un alimento básico a nivel mundial en todo tipo de cocinas, desde maki de salmón hasta bagels de salmón ahumado y ceviche; puede encontrar salmón en lugares de todo el mundo.
Además de su rol de respaldo a las cocinas mundiales, el cultivo de salmón ayuda a sostener los medios de vida económicos de miles de personas en todo el planeta. Dentro de la red GSI empleamos directamente a más de 24.000 empleados de tiempo completo y eso no incluye la cadena de valor de organizaciones e individuos que apoyan el trabajo que hacemos.
Pero se necesitan mejoras continuas para un futuro resiliente
Si bien todo esto suena muy prometedor y el cultivo de salmón ha logrado avances significativos desde que comenzó, sabemos que hay mucho más por realizar para mejorar la sostenibilidad del salmón de cultivo con el fin de respaldar sistemas alimentarios saludables, sostenibles y resilientes del futuro.
Mediante esfuerzos de colaboración dentro de GSI, estamos comprometidos con una mayor transparencia, innovación e implementación de avances en toda la industria para ayudar a garantizar que el salmón criado en granjas sea una de las proteínas de origen animal más ecoeficientes disponibles, manteniendo al mismo tiempo la integridad nutricional del salmón y reduciendo la presión sobre los recursos del océano.
Preguntas frecuentes…
¿Es el salmón de cultivo más o menos sostenible que otras proteínas animales?
Según muchos índices, el salmón de cultivo es una de las proteínas animales más sostenibles disponibles. Una forma común de medir el impacto medioambiental en el sector productor de alimentos es medir la eficiencia con la que un animal puede convertir su alimento en proteína, o lo que la industria llama factor de conversión de alimento (FCR). Los peces criados en granjas tienen uno de los factores de conversión de alimento más bajos y el salmón de cultivo necesita en promedio de 1,1 a 1,5 libras de alimento para producir 1 libra de masa corporal.
Además, el salmón de cultivo tiene una huella de carbono baja, utiliza menos agua dulce y utiliza menos tierra que los sectores de animales terrestres.
Para obtener más información, consulte nuestra página sobre cómo el salmón de cultivo contribuye a los sistemas alimentarios sostenibles.