Los sistemas alimentarios actuales requieren una transformación urgente para brindar dietas saludables, resistentes al clima e inclusivas para satisfacer la creciente población mundial y al mismo tiempo proteger los preciosos recursos del planeta. Esto exigirá colaboración, transparencia y compromiso en toda la cadena alimentaria.
¿Qué constituye un sistema alimentario sostenible?
Un sistema alimentario sostenible es un sistema alimentario que ofrece seguridad alimentaria y nutrición para todos de manera que no se comprometan las bases económicas, sociales y medioambientales para generar seguridad alimentaria y nutrición continuas para las generaciones futuras.
![Figure 2 Sustainability in Food Systems](https://globalsalmoninitiative.org/files/images/_pageContent/Figure-2-Sustainability-in-Food-Systems.png)
Nuestro sistema alimentario actual no está funcionando de forma eficaz ni sostenible. La producción de alimentos representa un tercio de todas las emisiones de gases de efecto invernadero y utiliza el 70% del agua dulce del mundo y, al mismo tiempo, más del 9% de la población enfrenta hambre crónica.
Más aún, la creciente presión sobre el sistema alimentario derivada del rápido crecimiento demográfico, la urbanización, el cambio climático, los cambios en los patrones de consumo y el agotamiento de los recursos está creando una tensión adicional a un sistema que ya está fallando. Por eso existe un claro consenso en que es necesario transformar nuestro sistema alimentario mundial.
Los sistemas alimentarios mundiales están rotos y miles de millones de personas están pagando el precioSecretario General de la ONU, António Guterres
¿Cómo construimos un sistema alimentario más sostenible?
La alimentación y la agricultura han experimentado transformaciones dramáticas a lo largo de los siglos XX y XXI, con importantes avances en eficiencia y tecnología. Estos avances han permitido que la producción mundial de calorías en alimentos siga el ritmo del crecimiento demográfico y que se consuman dietas diversas y nutritivas en todo el mundo. Sin embargo, estos triunfos han sido desiguales y han tenido un costo.
No obstante, para 2050 necesitamos producir un 50% más de alimentos. Debemos encontrar soluciones que entreguen proteínas de alta calidad para apoyar dietas saludables y, al mismo tiempo, limitar el impacto en el medioambiente.
Los sistemas alimentarios sostenibles y las dietas pueden parecer ligeramente diferentes en todo el mundo, dependiendo de lo que esté disponible sea asequible y cultivable. Las pautas dietéticas regionales y nacionales pueden desempeñar un rol clave a la hora de proporcionar orientación sobre cómo obtener una nutrición óptima y, al mismo tiempo, evitar la dependencia excesiva de productos básicos específicos y tomar decisiones sostenibles. Si bien algunas personas y comunidades pueden beneficiarse al limitar la cantidad de ciertos alimentos que consumen, la clave aquí no es la eliminación, sino cómo podemos mejorar la calidad de los alimentos que comemos y cómo se producen.
![GSI 230110 Driving Change 1200x600 Spanish D1](https://globalsalmoninitiative.org/files/images/_pageContent/GSI-230110_DrivingChange_1200x600_Spanish_D1_2024-05-29-183136_ygtm.jpg)
Mirando al futuro
Hay muchos movimientos globales que comienzan a tomar forma para movilizar la transformación del sistema alimentario. En particular, en la COP28, varios jefes de estado globales no solo reconocieron la necesidad de cambio, sino que resaltaron el potencial del sistema alimentario para impulsar respuestas poderosas e innovadoras al cambio climático y que destrabe obstáculos para poder generar prosperidad para todos.
Dentro de GSI, reconocemos nuestro rol en el respaldo al cambio del sistema alimentario. Tanto en mejorar nuestras propias prácticas como en apoyar el desarrollo de otros sectores en la medida de nuestras posibilidades.
La creciente investigación sobre el rol de los alimentos azules, como la de Blue Food Assessment, ha identificado muchas formas en que la acuicultura puede ayudar específicamente a mantener los beneficios ecológicos, sociales y económicos, pero aún se necesitan mejoras.
Aquí es donde entra GSI. Nos esforzamos por utilizar nuestra plataforma colaborativa y red de socios y aliados para ayudar a catalizar mejoras en todas nuestras operaciones y asegurar que el salmón de cultivo se críe de manera responsable, manteniendo sus beneficios nutricionales para la salud y minimizando nuestro impacto.
Se necesitarán todos los actores de los sectores industrial, político y académico, junto con los consumidores, para lograr las transformaciones necesarias. Pero juntos debemos transformar nuestro sistema alimentario para convertirlo en uno que sea social, ecológico, económico y culturalmente sostenible, y debemos hacerlo a gran velocidad y a escala en todos los lugares del planeta.
Escuche a Emily Moberg de WWF hablar sobre el enfoque colaborativo de GSI para ayudar a impulsar el cambio necesario en nuestro sistema alimentario.