SALMÓN DE CULTIVO: BAJO EN MERCURIO, RICO EN BENEFICIOS PARA LA SALUD

No es raro escuchar que algunas personas limitan o evitan el consumo de productos del mar debido a preocupaciones sobre los niveles de mercurio. Sin embargo, en el caso del salmón de cultivo esto no tiene por qué ser así. Es una de las muchas variedades de productos del mar recomendadas como "mejor opción" porque es rica en nutrientes esenciales y tiene un bajo contenido de mercurio. Por esta razón, los expertos en seguridad alimentaria aconsejan consumir dos porciones de productos del mar, como el salmón, cada semana. Más aun, los expertos en seguridad alimentaria advierten que los beneficios para la salud de disfrutar con regularidad de opciones de productos del mar con bajo contenido de mercurio superan cualquier preocupación planteada por el mercurio.

¿Cuál es la conexión entre el mercurio y los productos del mar?

El mercurio es un elemento que se encuentra de forma natural en la corteza terrestre. Puede ser liberado al aire o al agua de diversas formas, como una erupción volcánica o un incendio forestal, o más a menudo, a través de actividades humanas como la quema de combustibles fósiles. La liberación de mercurio es lo que causa preocupación para la salud humana y ambiental. La industrialización ha agregado "leña al fuego", por así decirlo, haciendo que el mercurio sea una preocupación aún mayor, ya que ha aumentado su presencia en nuestro medio ambiente. Cuando el mercurio entra en el agua, se convierte en metilmercurio, que se acumula en los sedimentos y asciende por la cadena alimentaria.

Como resultado, el metilmercurio está presente en todos los pescados y mariscos hasta cierto punto, pero la cantidad de mercurio depende de la ubicación y varía de una especie a otra. Una vez que el mercurio está en el sistema de un pez, no desaparece. Se acumula con el tiempo, alcanzando niveles más altos, especialmente en peces más grandes que comen peces más pequeños. Es por eso que los peces de mayor riesgo para los niveles de mercurio son los peces carnívoros más grandes como el tiburón, el pez espada y el atún.

¿Cuál es la conexión entre el mercurio y la salud?

El metilmercurio es tóxico y debido a que se acumula en el sistema con el tiempo, el envenenamiento por mercurio es una preocupación. El envenenamiento por mercurio en humanos puede dañar la función cerebral, dañar el sistema nervioso y debilitar la salud del corazón. Esto es de especial preocupación para las mujeres embarazadas o en período de lactancia y para los niños, ya que los fetos y los niños son más sensibles al mercurio que los adultos.

Eso suena alarmante, pero es muy poco probable que una persona promedio experimente una intoxicación por mercurio y los expertos en seguridad alimentaria advierten que los beneficios para la salud de disfrutar regularmente de opciones de pescados y mariscos con bajo contenido de mercurio superan cualquier preocupación planteada por el mercurio. Y la buena noticia es que para disfrutar sin preocupaciones hay muchas opciones de productos del mar con bajo contenido de mercurio, como el salmón.

El salmón de cultivo es una opción de productos del mar inteligente, segura y sostenible

• El salmón es bajo en mercurio. Tanto el salmón del Atlántico salvaje como el de cultivo tienen niveles de mercurio mucho más bajos que la mayoría de las otras especies de peces. El salmón de cultivo tiene un promedio de 0,05 microgramos de mercurio por gramo. Esto está muy por debajo de los niveles considerados seguros para mujeres y niños por la FDA y la EPA, y son parte de las recomendaciones en los Estados Unidos de las Pautas dietéticas para los estadounidenses (DGA).
• Se recomienda como una "mejor opción" dentro de los productos del mar. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda el salmón como una de las mejores opciones de productos del mar para una dieta segura y saludable, especialmente para las mujeres que están o podrían quedar embarazadas, las madres que amamantan y los niños pequeños. Tanto la FDA como la DGA recomiendan disfrutar con regularidad de productos del mar bajos en mercurio, incluido el salmón, de dos a tres porciones a la semana.
• El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 saludables, EPA y DHA. Según un informe conjunto de la FAO y la OMS, el salmón de cultivo del Atlántico contiene más de 15 gramos de EPA y DHA por gramo, y 0,05 microgramos de mercurio por gramo, lo que lo convierte en una de las mejores opciones para tener un alto contenido de EPA y DHA y baja proporción de mercurio.

El salmón de cultivo del Atlántico contiene más de 15 gramos de EPA y DHA por gramo, y 0,05 microgramos de mercurio por gramo.

• Más allá de sus beneficios para la salud, el salmón de cultivo también es una fuente de nutrición respetuosa con el clima. En comparación con otras formas de proteína, el salmón de cultivo tiene una menor huella de carbono, requiere menos tierra y utiliza los recursos alimenticios de manera más eficiente.

En resumen, puede estar seguro de que disfrutar de los productos del mar dos veces por semana ofrece muchos beneficios nutricionales y supera cualquier daño potencial del mercurio.

Los miembros de GSI están comprometidos con salmón que es cultivado para ser mejor para las personas y el planeta, lo que incluye garantizar que su salmón siga siendo seguro, saludable y bajo en mercurio.